カンボジア料理

カンボジア料理は世界でそれほど有名ではありませんが、ユニークな味をもっています。その内のamocという料理が特に広く知られています。カンボジア料理は周辺のラオスやベトナムなどの国の料理と似ていますが、カンボジアならではの味をもっています。カンボジア料理はタイ料理と同じく辛くないと言われています。カレー、野菜、ライス、ヌードル、スープなどは代表的なものです。塩漬けの魚（Prahok）という料理がカンボジアでは有名です。塩漬けをした魚ソースが常に伝統的な料理に使われています。カンボジアでは、入れたてのペットボトルの水と蛇口の水を飲まないようにしましょう。もっとも、その所のサラダや果物は安全に食べられますが。ほかにはいろいろなソースもあります。

Amoc

Amocはカンボジアの「国の料理」として有名です。味付けをした魚をバナナの葉で包み、ココナッツやレモン草や赤唐辛子などを載せて焼いてできあがります。最も有名なレストランはシェムリアップにあるAngkor Palmという店です。

Samlor Kako

Samlor Kakoはカンボジアの伝統的な料理として、たくさんの原料が使われ、いろいろな味がつけられる食べ物です。食材には、カンボジアならではの塩漬けの魚（Prahok）または発酵した魚のチーズがあります。

Khmer Sour Soup

カンボジアのKhmer Sour Soupというスープは最も人気のある料理の一つです。Khmer Sour Soupは元気のもとだと言われ、口にしたら甘いものが食べたくなります。昔から、カンボジア人はこの料理を主な食べ物としており、とりわけ原料生産地の農村ではよくテーブルの料理にしています。今は、都市でも焼きバナナや焼き魚の代わりに、このスープを健康食品として食べるようになっています。カンボジアに住んでいる外国人も、カンボジア風のスープの主要食材である新鮮な魚や緑のスープが健康にいいということに気がついて食べれるようになっているそうです。

Kyteow

Kyteowはパンチという地元の酒を入れた春雨スープのことです。それを食べると、一日中も元気いっぱいで仕事ができるそうです。この栄養があるKyteowは、2000 KHRだけでおなか一杯食べられます。

Prahoc

Prahocとは発酵した魚ソースのことで、ライスとともにクメール地域での主な食材です。調味料には、あまり人に知られない根茎や、香りが漂うハーブや塊茎などがあります。これらはクメール風の料理を調理する時に使われるものです。サラダ、お菓子、スープ、シチュー料理などには、このような調味料を一緒に入れて混ぜると、カンボジアのユニークな香りや味が出てきます。

Trey aing

Trey aingはカンボジア風の食べ物です（aingとは「焼き物」のことで、料理の名前によく使われる）。伝統的な食べ方：味付けをした魚をレタスやホウレンソウの葉で包み、tuk treyというソースをつけて食べます。tuk treyソースは、ベトナムのnuocmamソースと似ていますが、細かく磨いたピーナッツが入れてあるといいう点だけが違います。

Angkor

Angkorはカンボジアで最も人気のあるビールです。缶詰めは1～1.5ドルで、カップ詰めのAngkorはTigerブランドの生ビールと大体同じ価格です。

お薦めのレストラン

SOUP DRAGON

SOUP DRAGONはシェムリアップにあるレストランです。このレストランは中国の潮州人が経営しており、多くの観光者や雑誌の特集に紹介されているレストランです。経営者はカンボジア風の鍋料理を主に出しており、美味しくて安いから、朝から晩まで食客がいっぱいです。そのレストランでは、うわさのカンボジア風の歯ごたえのあるビーフンも味わえるばかりでなく、地元の観光地図も無料でもらえます。

The red piano

The red pianoレストランは、シェムリアップ中央市場にあるバー街の交差点にあるから、すぐ見つかるでしょう。The red pianoは二階建てで、主に赤色で、シェムリアップで最も有名なレストランの一つです。「トゥームレイダー」(Tomb Raider)という映画のヒロインであるアンジェリーナ・ジョリーがカンボジアで映画を撮った時に、このレストランで食事をしたということがあるため、このレストランは以前より知られるようになりました。あの映画の巨大なポスターと食事をした時のジョリーさんの写真が、現在もレストランに陳列されています。「Tomb Raider」というカクテルがジョリーさんの大好きなメニューだったそうです。Amocとsharkは、ディナーに必ず出される料理です。その中のビーフと看板料理のスパゲッティが美味しくて大変人気があります。

Tips：

１、カンボジアの首都プノンペンは、カンボジア料理を味わう最もいいところです。市場にある食べ物の屋台を見回りながら試食してから、好きなものを選んで存分に食べるというやり方はよいではありませんか。プノンペンでは、美味しいタイ料理、ベトナム料理、中華料理、フランス料理、更に地中海料理なども食べられます。

２、レストランで食事をする場合は、普通、食事代の10％をチップとして用意しておきましょう。